Alla scoperta dei sapori di un tempo
Quando penso al cibo, la prima persona che mi torna in mente è mia nonna. Il profumo che aleggiava in cucina quando la “pignatta” ribolliva sulla stufa a legna è una di quelle cose che non riesco a dimenticare. Quei sapori semplici eppur così complessi hanno ancora per me il fascino che avevano allora.
Per questo motivo, ho convinto papà a creare delle serate dove provare a riscoprire quei sapori e quelle emozioni di un tempo.
Un menù diverso ogni giovedì dove valorizzeremo una materia prima tradizionale attraverso due portate in abbinamento al vino e alla birra del nostro territorio. E per finire, non mancherà ovviamente uno dei nostri dolci fatti in casa.
Un viaggio attraverso le tradizioni e i ricordi della cucina di montagna, per riscoprire sapori ed emozioni della tavola dei nostri nonni.
Gennaio
Giovedì 30 gennaio: il maiale
- Lardo alle erbe su crostini di polenta abbinato a “Natìo” di Vini De Martin, Sospirolo;
- Cotechino e purè abbinato a “Silenzio” di Vini De Martin, Sospirolo;
- Salame di cioccolato ;
- Caffè e biscotti .
Febbraio
Giovedì 06 febbraio: il pane
- “Panada” (zuppa di pane);
- Piccoli canederli allo speck in brodo;
- “Zopes”, crostoni di pane dorati.
In abbinamento ai vini della cantina De Bacco di Seren del Grappa.
Giovedì 13 febbraio: le patate
- Minestra di patate;
- Gnocchi di patate conditi con burro fuso e “spersada” (ricotta affumicata);
- Patate in due modi;
- Frittelle di carnevale.
In abbinamento ai vini della cantina Terre dei Gaia di Feltre.
Giovedì 27 febbraio: i fagioli
- Zuppa di fagioli con lardo croccante e radicchietto;
- “Pendolon” (tortino di fagioli con lardo e patate);
- Fagioli in due modi;
- Mele cotte ripiene.
In abbinamento alle birre del Birrificio Il Grillo di San Pietro di Cadore
Marzo
Giovedì 5 marzo: il baccalà
- Polpettine di baccalà;
- Baccalà in tre modi: mantecato, in umido e baccalà della nonna ;
- “Fartaies”: frittelle con marmellata di mirtilli e panna.
In abbinamento i vini della cantina Pian delle Vette di Feltre
Giovedì 12 marzo: la polenta –> Rinviata a data da destinarsi a causa della decisione di sospendere momentaneamente la nostra attività.
- “Bordeta”: crema di polenta;
- “Dufa conzada”: zuppa di farina di mais condita;
- Gnocchi di polenta, conditi con burro fuso e “spersada” (ricotta affumicata);
- Biscottini di farina di polenta.
In abbinamento i vini della cantina La Maddalena di Chies d’Alpago
Giovedì 26 marzo: il pane –> Da confermare a causa della decisione di sospendere momentaneamente la nostra attività.
- “Panada”: zuppa di pane;
- Piccoli canederli allo speck in brodo;
- “Zopes”: crostoni di pane dorati;
In abbinamento i vini della cantina trentina Pisoni.
Per info e prenotazioni: ☎️ 347-1628505
Costo per singola serata: 25€
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